7 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景大火收汁 ，滋补添加盐；
3、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖转中火炖煮；
12、应景加入板栗，滋补大火煮开 ，菜板起油锅 ，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，
烹入料酒；11 、把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6 、剁成大块，没过 ，糖 、生抽调味 ，出香味后，炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8 、