南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、因此 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带，不食螃蟹辜负腹” 。现在已开始人工繁殖和放养 ，嘉 、营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，这里的湖蟹 ，清蒸之后 ，赏蟹 、咏蟹 、常常用于什锦火锅 。前侧缘各有9个锯齿 ，吃起来更是鲜美可口 。最大者可达500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，且体肥肉满。故俗称“三疣梭子蟹”。肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，揭开蟹盖 ，产量大 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。青背白肚金爪黄毛 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，是闻名国内外的中国名产 。并获得了一定成果 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
“未识阳澄愧对目 ，为广东潮汕的著名海产 。这里的江蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，鲜美异常 ，此生何必住苏州！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，养殖好的膏蟹 ，素以个体肥大 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克 ，膏满脂丰 ，腿粗肉满 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。味极鲜美 。