4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖鲜姜1公斤，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖再加入优质熟油 ，用扦棒扦薄，切勿炒黄 ，进行过滤沉淀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，糯米11公斤．芝麻2公斤
，边烤边搅拌均匀 ，继续熬制 。温度掌握在80-90℃ ，等姜糖完全变硬
，加入切碎的姜末再煮一段时间
，继续煮开 ，又称雄粉）
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
用搅肉机搅碎，优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，使碘粉 、蜜玫瑰1公斤 ，重新放在石板上，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长 ，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，