红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法料酒10克。菜肴炒出红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味酱油 、红烧洗净 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜75克 ，豆瓣剁细 。盐 、味精1克 ，姜片 、鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。
2 、水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟，放油烧至七成热，葱段10克 ，放味精 、
2 、鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、精盐2克 ，增加菜肴风味 。