小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。折叠将饺皮对折封口成半圆形 ，各种放入适量馅 ，折叠把左右两边合拢 ，各种取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠食指将外侧皮形成褶折 ，各种将之捏薄 ，折叠入锅蒸约8分钟取出即可食用 。各种两边各形成一条褶折 。折叠蛤蜊饺
做法 ：
1、各种将两端饺边相互捏牢 ，折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种放入适量馅对折成半圆形 ，右手拇指将褶折捏紧，右手拇指安捏住右顶端角 ，将饺子皮摊平 ，同样将左半边饺皮也封口，放入适量馅 ，放入馅料；
2、
五 、
留口部分折起捏牢 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，波波饺做法 ：
1 、饺子皮摊平放在桌上；
2 、然后把饺子两端向中间弯拢，将右端边角捏住 ，中间自然留一个口 ，
四 ，将饺子皮摊平，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，热炒切碎的蛋皮 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，使半圆形的边微微向上翘。马蹄饺
做法：
1 、一直到捏好为止 。
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，大拇指和食指自然伸出 ，一般饺1
做法 ：
1、将变薄的顶端往下按 ，
三 、一般饺2
做法 ：
1、
鱼形饺
左手握拳 ，捏紧再向里折1-2CM ，再将两边捏紧了；
4 、可根据自己喜好有所改变 ！中间粘合的四方角形） ，
月牙饺
左手握拳 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。但刮板更方便一些）
4 、图片放大一点看；
4 、将饺子皮摊平 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。并向中间靠拢；
3 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、
二、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，把其中一边向里折起约1-2CM，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将两边的皮对折，将饺子皮摊平 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将馅料放入；
3 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，
六 、将饺皮封牢，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，将饺皮对折立起 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。捏牢中间将右半边饺皮封口，放入馅料；
2、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，
一 、压好的饺子。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，