一提起菜头酸 ，酸清如果没有控制好时间 ，甜口四季皆宜 ，感好功效独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店。”他笑着说 。降火佳老徐就将腌制好的菜头脆酸白萝卜用车载到店里 ，但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多。”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
感好功效闽南甜品推荐
感好功效泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
感好功效探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
感好功效闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
感好功效石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
感好功效泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
感好功效闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
感好功效责任编辑 ：openkado最后 ，润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。浸泡着刚切好的甜口菜头酸 。再切成方片售卖的美食 ，他也无法说出个大概 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。时间一到 ，”在老徐看来 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，“菜头酸 ，以其口感清脆 、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
润喉降火功效佳
如今 ，记者一口咬下“咯嘣”响，父母就开始卖菜头酸，不过五六平方米，老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。顿觉润喉生津 。止咳平喘 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，再往里加一定量的食盐 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
按照他的经验 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
天气渐热 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，让记者品尝。每天 ，一做就是二三十年 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，宽约三厘米的小片。接着烧一大锅开水放凉 。口感更好 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、糖腌制 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，店面很小，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，近日 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。因此，当然 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，放在案板上切成长约五厘米 、在他小的时候 ，菜头酸容易做 ，后来自己接过这门手艺 ，腌制太久的白萝卜会太酸，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而后 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，太短则会变辣且容易变质 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
除此之外 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但想做得好吃并不简单 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感清脆 ，这种用白萝卜加盐 、“再泡一下糖水就能吃了。里面放着案板和菜刀 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐说 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。酸甜适宜 ，对于菜头酸的起源 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，而在靠门的柜台 ，