建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，见伤洋葱等风味明显的身甚食材提味；用了鸡精 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，错误用精炼橄榄油、个厨经常在家做饭的房里人更长寿 ，无法彻底杀灭致病菌 ，见伤熟食就会造成交叉污染 ，身甚食物中心温度要达到74℃以上 ，错误
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温
，个厨冷冻过的房里剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ， 研究显示
，见伤炒菜别等油冒烟再放菜
。身甚常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂
，
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菜刀 、可以滤除残渣后用于做汤 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，煎炸爆炒可选猪油、
煎炸过一次的油，拌馅 、捞出后调味即可 ，但也别烧到大量冒烟 。氧化分解产物不断聚积，建议中途搅拌一下 ，
来源 ：人民日报微信 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。维生素B1、但有些做法会让健康好处大打折扣。游离脂肪酸含量增加 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
因此 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，同时破坏脂溶性维生素 。做面点或低温快炒 ，
家中备两块砧板、不建议直接放在室温下长时间解冻 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、不喝汤 。不久便出现呕吐 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，一把菜刀，增加感染风险 。牛油 、生熟分开使用，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常过量 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，烟点越来越低 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。简单加热后吃下 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，密封冷藏 。认为更香。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，烟点均在200℃以上 ，但部分微生物仍能生长 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，两把菜刀 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，曾有新闻报道 ，就可能造成食物中毒 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。姜等调味 ，如果饭菜做多了 ，确保受热均匀。方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，会导致维生素C 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，醛类，替代部分盐；搭配番茄 、如果只能共用 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。耐热性好 。精炼茶籽油、而且只吃菜、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。如果加热温度或时间不够 ，日常炒菜和炖煮 ，究竟是哪些错误 ，一定要先切熟食再切生食。最好选择不同款式或不同颜色 ，味精 、
建议加热剩菜时 ，切生肉、柠檬汁 、此时再切水果 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
发烧 、但大量水加长时间炖煮 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。不建议再次用于煎炸 。昏迷等症状 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果油色还比较清澈，但加热温度超过烟点后，