9 、香橙细砂糖60克、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，黄油 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓叠压成团 。蛋奶以免凝固 。香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓
7 、蛋奶
4 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，
3 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶巧克力玫瑰花 、香草荚对半切开 ，
12 、
9、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入香草糖 、
8 、盐少许、慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸 。
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏至凝固 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
小贴士 ：
1、全蛋液20克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。制成意大利蛋白霜 。放入蓝莓果粒 ，用叉子在表面扎小孔 ，边倒边高速搅拌 ，
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
5 、加入淡奶油混合均匀 ，
10 、放模具中整形 ，这样擀的更加均匀 。
2 、牛奶65克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。表面装饰马卡龙 、
3 、细砂糖35克 、
3 、玉米淀粉4.5克 、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白打至中性发泡。小火煮至浓稠 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。低粉100克 、
4 、细砂糖12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖50克 、
4 、
4 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤回锅中 。不要煮沸 ，
6 、
2 、回锅中加热时如果没有温度，按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
2、并且要不停的搅拌 ，
5 、过滤。
5 、稍稍混匀即可 。加入蛋液 。塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、淡奶油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，头天晚上制作。筛入玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉5.5克 、黄油12克 、
6、
3 、吉利丁片2.8克 、蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1、
11 、取出后表面压重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，筛入玉米淀粉拌匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋白中 ，
2 、取出重物 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。