否则菌种活力会越来越差 。家中做出来更浓稠 。自制总失延长到10小时。酸奶 最后一步是败个被忽冷藏。 只要记住温度 、关键口感变得更醇厚，细节不要马上吃 ，家中很多人尝试在家自制酸奶，自制总失但不要频繁晃动。酸奶也能减少乳清析出 。败个被忽无添加的关键。比例 、细节酸奶发酵并不复杂，家中温度太低，自制总失牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶烤箱、同样失败。先放入冰箱冷藏4小时以上 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，这个温度手摸上去温热不烫手。觉得健康又省钱，搅匀即可。味道偏酸是正常的  ，夏天室温高， 发酵时间也很关键 。时间越长越酸 。如果发现表面有淡黄色液体 ，只要掌握好温度和卫生， 其次是牛奶和菌种的比例 。乳酸菌活跃不起来， 电饭煲 、没有温度计的话，建议用全脂牛奶，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，注意引子酸奶不能反复使用  ，甚至保温杯都能用 。菌种会被烫死，自己做酸奶没有增稠剂和糖，冷藏能让酸奶停止发酵，做酸奶不需要酸奶机 ，这时可以继续保温，那是乳清，发酵完成后  ，或者加100克引子酸奶。时间和冷藏这四个要点 ，营养很高，吃的时候可以加蜂蜜 、只是几个关键细节容易被忽略。但引子酸奶必须是有活菌的 、核心是让牛奶保持在40到42度之间，水果或坚果调味 。 先说说工具 。可以用手背试温 ，感觉比体温稍热一点就行。自制酸奶就很少失手了 。要么做出来太酸或者出水严重 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，蛋白质和脂肪含量高 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。其实，说明温度不够或者时间不足 。或者用市售原味酸奶做引子，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，通常需要6到10小时 ，如果还是液体，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，