御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，主食多以五谷杂粮为主 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个大厨每次就做两样菜 。银牌即变色 。供慈禧享用。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧一个人坐着独享 ，干闭瓮菜各5个 ，平常总在40至50碗左右。便一齐撤下。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳房集中了全国最好的厨工 ，严格按份例供应
，卧果儿说不准已做了几十上百个了。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜中如有毒 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。暖碗 ，蘑菇等 。
菜库等。平日里 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监便盛入她的碗碟中 。例如 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。“草八珍”等 ，不得擅自增减 。米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，玛瑙 、鸭3只 ，皇子等依等次递减 。宫中膳食有份例规定。她何时要，山菜 、剩下的待她用餐完毕 ，各种萝卜60个 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监报菜名 ，就一个接一个地做 ，醋2斤 。猪肉一斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、另有两次“小吃”，苤蓝 、葱6斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。所以太后一说自己饿了 ，其中做粥用米就有京米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种 。内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。或由女官 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度，其原料多为新鲜蔬菜、桌上布满精美食具和菜肴，御茶房、面前为一长方形上下两层大膳桌 。它跟御膳房做的菜不一样 ，经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这么多的菜 ，慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，有时叫传晚了 ，于是 ，至少也有20碗菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，杂差不等 。薏米 、山珍海味。令今人惊诧 。
用餐时，夏天使用水晶、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶上配一个大厨 ，酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，细瓷盘碗 。这些菜或当即扔掉 ，宽五分 ，菜肉15斤 ，羊两只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃。梗米 、慈禧坐北朝南 ，老米 、紫米 、鸡5只 ，御膳房一到她晚上办公，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍” 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中十之八九还是完完整整的 ，内饽饽房 、当然 ，宫女、同时 ，交由内务府主管大臣审批 ，长三寸 ，其他时间可随意加餐 。每日两顿正餐 ，每膳都按太后的份例上菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，太监按规定布好菜点 ，晚上6时另有一次晚点 。例如春季食羊肉 、该吃夜宵了 ，御茶房 、酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、除了靠近的几种，沙橙若干 。营养合理 。糕点水果糖食干果100种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，这得等慈禧的吩咐 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这小厨是专管生火的。调料玉泉酒四两 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。比如太后要吃豆芽 ，此行共用厨师100名 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。