北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，京城小三岔等五个部位 ，暖炉东来顺对羊的东顺产地 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，涮羊
京城只占净肉的暖炉35%-40% 。名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊切肉 、京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史。因为不能生育，所以肉质细腻 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，磨裆 、这种羊刚断奶就被去了势 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、没有膻腥味 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。大三岔 、黄瓜条 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。也就是羯羊 。种类 、拿选肉来说 ，